La licence professionnelle « commerce du bois » Crogny

Publié le 25 novembre 2008 par Valeur bois

Du 1^er au 3 Novembre, des étudiants de l'université de Reims se sont réunis durant un court voyage d'études destiné à découvrir les spécificités de notre région et à appréhender le monde professionnel. Ils apprennent le commerce international du champagne d'un côté, celui du bois de l'autre, le tout au sein de la licence professionnelle « Environnement et Agro-ressources » qui enseigne la valorisation de ces dernières. Si les spécialités divergent, les enjeux , eux ,se croisent quand il s'agit d'exporter nos richesses. Ainsi, autour d'un thème général, la tonnellerie, se sont succédés visites et interventions de professionnels de chaque filière.

Le programme débutait le lundi matin à la CCI de Reims par l'intervention de Mme Béatrice de Montrémy , responsable international spécialisée dans l'exportation de champagne. Les élèves y ont découvert le rôle prépondérant que joue la chambre de commerce auprès de nos entreprises régionales et le soutien qu'elle pouvait apporter en matière d'export. Sur un autre sujet, Mr Jean-Georges Combes , représentant de l'interprofession régionale de la filière forêt-bois, est intervenu l'après-midi à l'université des Sciences de Reims. Si la forêt champardennaise n'offre pas les mêmes garanties financières que nos parcelles de vignes, elle possède cependant un vrai potentiel de développement avec l'essor du bois-construction et du bois-énergie. La filière qui représente aujourd'hui près de 3% de l'emploi salarié de la région ne demande qu'à grandir.

La journée du lendemain était quant à elle consacrée entièrement à la visite de prestigieuses maisons de champagne ayant pour point commun le vieillissement du champagne en fûts de chêne. D'un côté, la maison Bollinger, basée à Ay et enracinée dans les terres champenoises depuis des siècles, de l'autre, le champagne Krug, dirigée par Rémi Krug, représentant de la cinquième génération et aujourd'hui propriété de LVMH. Curiosité de Bollinger, la conservation à l'état naturel de vieilles vignes françaises montre à quel point la maison est attachée à ses traditions. Une partie de sa production est vieillie en fût de chêne tandis que seuls les bouchons de liège interviennent lors de la fermentation. Il en va de même chez Krug qui a lui étendu la vinification en fûts de chêne à l'ensemble de son offre pour délivrer un champagne certes haut de gamme mais à la saveur authentique.

Le dernier jour, mercredi, le groupe était invité à se rendre à la cave à vins « millésimes et saveurs » de Reims, pour y découvrir le magasin bien entendu mais également pour y suivre une intervention de Nicolas Van Deeren, ingénieur au CRPF. De l'histoire administrative de la forêt française à la gestion du patrimoine forestier, son discours s'arrêta sur la vie d'un chêne dont l'essence, on le sait, produit les meilleurs fûts de vinification. S'en ai suivi une dégustation de vins et champagne au caractère fortement boisée généreusement offert par le magasin, transition idéale avant la visite de la tonnellerie de champagne prévue en fin d'après-midi à Cauroy-les-Hermonvilles. Car dans un premier temps, les étudiants se rendront à Cormicy pour y visiter la scierie Huberlant, qui transforme le bois en grande quantité , puis s'arrêteront sur la merrainderie voisine dont la principale activité est de produire les merrains qui font l'assemblage des tonneaux. Ne restait alors plus qu'à voir l'assemblage final d'un tonneau, ce qui fut chose faite grâce à l'accueil de Jérôme Viard au sein de son entreprise de tonnellerie. Le groupe a pu assister à l'assemblage artisanal d'un fût et s'est semble-t-il régalé devant le savoir-faire et la passion de ce jeune entrepreneur.

Eu égard de la faible distance parcourue, le terme « voyage d'études » peut paraître exagéré. Il fut pourtant très enrichissant pour l'ensemble du groupe, composé d'étudiants de toute part qui ont pu découvrir la région ou d'autres plus autochtones qui ont pu en découvrir les nombreuses facettes.